ماكس جرييل ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. ماكس جرييل يعني ماشويات مشكلة على الجرييل الكهربائي او الشواية المسطحة التي يوقد من تحتها شعلة نار بشرط ان لا تكون النار مباشرتا موجهة على المشويات .النهاردة اختلف شئ واحد وهو انني استخدمت الفرن بدلا من الجرييل ولكن النتيجة قريبة جدا وانظف . واستخدمت اللحم البقري بدلا من اللحم الضاني او لحم الغنم . لعدم تقبل بعض النا س له. والمفروض يتبل اللحم بماء البصل ودة بيكون بالفنادق ولكن من خبرتي فان البصل تبقي رائحتة عالقة باللحم وبكدة مش حندخل ماء البصل في التتبيلة .ومش حنحط البهارات اثناء الشوي حتى تاخذ اللحمة شكلها الجميل مع الشوي بالفرن بعدها نرش البهارات والملح والذي منة عليها في طبقنا حسب ما نحب.
- 250 جرام لحم بقري بعظم او مخلي مفيش مشكلة حسب الرغبة
- 200 جرام صدور فراخ
- 200 جرام كبدة بقري مجمدة
- 100 جرام لحم بقري مفروم لتحضر كفتة الكباب منة
- 4 كبد فراخ
- 4 اوانس فراخ
- 4 قلوب فراخ
- 4 اصابع سدق بلدي
- 1 بصلة صغيرة
- طمطماية صغيرة
- 60 جرام فلفل حراق او فلفل حلو حسب الرغبة
- بقدونس وكرفس وشبت للجرنيش
- 1 بلحة جوزة الطيب محمصة و مبشورة
- ملح وفلفل اسمر وقليل من الجنزبيل الطازج او البودرة
-
1
اولا نحضر الكباب بهذة الخامات البسيطة وبدون اضافة اي توابل فقط بقدونيس وكرفس وبصل + اللحم المفروم.
-
2
لاكن لابد ان نقطع البصل الى قطع صغيرة جدا.
-
3
بهذا الشكل.
-
4
ثم نخلطهم حتى تتجانس الخامات معا بهذا الشكل.
-
5
وبواسطة خشب الكالاماكي نعملها بهذا الشكل حتى ننتهي.
-
6
كذلك السدق نلبسة بخشب الكلاماكي.
-
7
نغسل القوانص والكبدة والقلوب جيدا ونتركهم بدون تتبيل.
-
8
وبكدة نكون حضرنا كل الماكس بتعنا مع اللعلم اننا ممكن نزيد اي نوع من اللحوم المصنعة او كلاوي او مخ البقرة او ممبار محش بفشة.
-
9
في الصينية اللي حنطهي فيها اللحوم نضع مقدار بسيط من الزيت.
-
10
نغمس اي شئ نضعه في الصينية بالزيت من كل الجهات حتى يتم نجاح التحمير تماما.
-
11
هكذا مثل غمس قطعة الكبدة من الجهتين ونرصها.
-
12
كذالك.
-
13
حتى ننتهي بغمس ورص كل اللحوم التي لدينا.
-
14
ونرش الصينية بقليل من الزيت قبل دخولها الفرن.وممكن نضع قليل من الفلفل في منتصف الصينية فوق قطع الكبدة.
-
15
ونضع الصينية في فرن سبق تسخينة على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
-
16
في اثناء وضع الصينية بالفرن ناخذ رغيف لين من الخبز.
-
17
ونضع طبق اقل منة حجما من فوقة.
-
18
ونشكلة بهذا الشكل على هيئة قرص الشمس.
-
19
ثم نفصل الجزء الاسفل عن الجزء الاعلي كما هو واضح امامنا في الصورة.
-
20
هكذا.
-
21
وبواسطة طبق الومنيوم مثل ذالك الطبق.
-
22
نضع شق من الخبز بة ليكون جاهز على التحمير حين خروج صينية اللحوم من الفرن لكي نستخدمة كسلة خبز.
-
23
وممكن لنا تشكل ماتبقي من الرغيف على حسب هوانا ورغبتنا.
-
24
مثلا هكذا.
-
25
ثم نضعه في الفرن حتى يتحمص ويصبح لونة ذهبي.
-
26
مثل ذلك اللون الجميل.
-
27
ونترك يبرد قليلا وممكن ان نضغ بجوار الخبز المحمص اي خبز اخر نحبة بالسلة.
-
28
-
29
-
30
-
31
ونرص اللحوم في طبق التقديم بطريقة متناسقة ونقطع البصل والطماطم حتى يتناسق وقليل من الكرفس والشبت حتى يتناسق الطبق ويصبح يفتح النفس.
-
32
ويزداد لساننا جريانا على تذوقة. يمكن ان يكون بجوار الماكس جريل صلطة طحينة ممزوجة بجوزة الطيب والجنزيل في طبق صغير منفرد. وعصير الليمون البارد وبالهنا والشفا.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
